Il giorno 9 aprile l’Albergo PONTE di Cosola ha partecipato al 31esimo Campionato Mondiale della Pizza che si è tenuto a Parma. Per il secondo anno consecutivo in competizione, quasi per gioco, proponendo un pizza con nome (lo scorso anno era Cosorella, dal nome del Rio) e prodotti del territorio.
Wilma Negruzzo (una dei titolari del Ponte nonché cuoca) ed il marito Fabio Parodi hanno presentato la pizza PUGRAIA con ingredienti: mozzarella fior di latte, fontina d’alpeggio, nidi di polenta bramata, sugo di funghi porcini, lardo della Val Borbera speziato e aromatizzato al Marsala con 4 mesi di stagionatura del Salumificio Da Pina.
L’utilizzo dei prodotti tipici locali è considerato di grande importanza per la valorizzazione del territorio e della cucina stessa.
Pugraia è un sito che dista una mezz’oretta di cammino dal paese di Cosola. A Pugraia si trova un forno ad archetti. La fornace serviva per la cottura di laterizi, in particolare tegole trapezoidali a bordo rialzato definite tegoloni a bordo rialzato che venivano utilizzati sia in epoca romana si in età medievale per la realizzazione delle tombe a cappuccina. Questi manufatti sono diffusi in tutto il territorio della Val Borbera e circostante. Sono una testimonianza dell’utilizzo di materiali in terracotta che poi scomparirà dalle costruzioni locali fino all’avvento nel dopoguerra delle tegole.
L’Albergo Ponte risalente al 1832 è alla quinta generazione,è da sempre appartenuto alla medesima famiglia ed in virtù di ciò è stato inserito nel registro nazionale delle imprese storiche di Union camere.
