Il gran bollito storico risorgimentale alla piemontese (seconda parte)
Il bollito sarà un piatto semplice, in fondo, ma davvero per quantità di pezzi e per il gusto delle salse che lo accompagnano è...
I piatti della tradizione
La “Trippa”
Costituisce un piatto tradizionale di molte regioni d'Italia. A base di frattaglie ricavate da diverse parti dello stomaco dei bovini, richiede un lungo...
Piatti novesi di Pasqua
Domani è Pasqua, cosa avete cucinato? Proviamo qui a proporre due piatti della tradizione e del periodo che si rifanno alla cucina novese.
Capretto pasquale...
La salsa verde o “bagnetto”
Questa salsa, detta anche “bagnetto”, è tipica ligure, non è assolutamente da confondersi con l’omonima piemontese, di cui risulta più profumata, delicata e digeribile....
Presentato “il nobile” Agnolotto
Sabato pomeriggio a Tortona, presso la libreria Namastè, c'era la presentazione ufficiale di un nuovo prodotto destinato al palato e derivato dal mix di...
Gli agnolotti e affini
Ecco un piatto della Tradizione. Qui si parla di un primo piatto unico, tipico delle grandi festività del passato. E' una pasta ripiena. La...
Torta pasqualina (in novese: turta pasqualéinna)
D'importazione genovese. Ognuno aveva la sua formula per farla riuscire più gradita. L'operazione più difficile consiste nella preparazione della sfoglia che deve essere lamellare,...
La farinata
La farinata è una delle specialità più antiche e apprezzate della cucina ligure perché gustosa e semplice da preparare.
La storia della farinata deriva dagli...
Le lenticchie in tavola
Il cenone di San Silvestro o un pranzo del primo gennaio è praticamente impensabile senza lenticchie, per lo più in abbinamento al cotechino o...
I biscotti di meliga
I biscotti di meliga
Come ogni tradizione contadina che si rispetti, anche per i biscotti di meliga, la loro origine è in parte leggenda mescolata...