La ricetta col formaggio Montèbore
Il Montèbore è un formaggio Presidio Slow Food caratterizzato da una tipica forma a cerchi concentrici sovrapposti, che ricorda una torta nuziale e che...
Ajà (sugo a base di aglio, noci e burro)
Tipico piatto di origine esclusivamente tortonese. E' usanza preparare “l'ajà” il giorno della spillatura del vino nuovo. Consiste in una salsa ottenuta pestando nel mortaio...
Qualche spunto sulla cucina tipica di questi giorni, soprattutto in Piemonte
Tra il primo e il due novembre si festeggiano e si commemorano i morti. Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite le tavole...
Gli agnolotti e affini
Ecco un piatto della Tradizione. Qui si parla di un primo piatto unico, tipico delle grandi festività del passato. E' una pasta ripiena. La...
Dalla Val Borbera un forte messaggio a difesa della territorialità della Valle e di...
Il presidente dell’Associazione Albergatori e Ristoratori delle Valli Borbera e Spinti, Michele Negruzzo, lancia un messaggio forte di territorialità "ai tempi del Coronavirus". Dice: "Siamo...
La trippa
Trippa regina
Tipico piatto contadino, la trippa a seconda delle ricette è un piatto che va bene nei freddi inverni ma debitamente allegerito è ottimo...
Frittata alle erbe (in novese: Fritò ncu j-èrbe)
La stagione che stiamo vivendo e fino alle soglie dell'autunno, si presta a cucinare un piatto veloce, ma anche fantasioso. Parlo della frittata.
Codificare con...
Torta pasqualina (in novese: turta pasqualéinna)
D'importazione genovese. Ognuno aveva la sua formula per farla riuscire più gradita. L'operazione più difficile consiste nella preparazione della sfoglia che deve essere lamellare,...
Frittelle di San Giuseppe, di Castelnuovo Scrivia
Chi di voi rispetterà la tradizione di preparare e/o gustare le frittelle di San Giuseppe? Ogni regione, ogni zona e forse ogni cuoca ha...
Piatti novesi di Pasqua
Domani è Pasqua, cosa avete cucinato? Proviamo qui a proporre due piatti della tradizione e del periodo che si rifanno alla cucina novese.
Capretto pasquale...