Dalla Val Borbera un forte messaggio a difesa della territorialità della Valle e di...
Il presidente dell’Associazione Albergatori e Ristoratori delle Valli Borbera e Spinti, Michele Negruzzo, lancia un messaggio forte di territorialità "ai tempi del Coronavirus". Dice: "Siamo...
Ajà (sugo a base di aglio, noci e burro)
Tipico piatto di origine esclusivamente tortonese. E' usanza preparare “l'ajà” il giorno della spillatura del vino nuovo. Consiste in una salsa ottenuta pestando nel mortaio...
Qualche spunto sulla cucina tipica di questi giorni, soprattutto in Piemonte
Tra il primo e il due novembre si festeggiano e si commemorano i morti. Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite le tavole...
La salsa verde o “bagnetto”
Questa salsa, detta anche “bagnetto”, è tipica ligure, non è assolutamente da confondersi con l’omonima piemontese, di cui risulta più profumata, delicata e digeribile....
La trippa
Trippa regina
Tipico piatto contadino, la trippa a seconda delle ricette è un piatto che va bene nei freddi inverni ma debitamente allegerito è ottimo...
Gli agnolotti e affini
Ecco un piatto della Tradizione. Qui si parla di un primo piatto unico, tipico delle grandi festività del passato. E' una pasta ripiena. La...
Frittelle di San Giuseppe con l’uvetta
19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe, dalle prime ore del mattino molte case italiane così come le strade di bar e pasticcerie sono...
I biscotti di meliga
I biscotti di meliga
Come ogni tradizione contadina che si rispetti, anche per i biscotti di meliga, la loro origine è in parte leggenda mescolata...
Il Territorio in Cucina
Sabato scorso, 30 novembre, si è tenuta nella storica location del Dongione di Carbonara Scrivia la presentazione de “Il Territorio in Cucina”, un percorso...
Frittata alle erbe (in novese: Fritò ncu j-èrbe)
La stagione che stiamo vivendo e fino alle soglie dell'autunno, si presta a cucinare un piatto veloce, ma anche fantasioso. Parlo della frittata.
Codificare con...