Nel centro storico di Casalnoceto, si è svolta, da venerdì 27 Marzo a domenica 29 Marzo, l’”Antica Fiera di Pôm a Môj”: una mostra mercato con iniziative nelle vie e piazze del paese, una manifestazione di antiche origini che risalgono addirittura all’ottocento quando la campagna era particolarmente ricca di alberi di mele. Anche quest’anno il programma è ricco di eventi.
Le pôm a möj – letteralmente “mele in ammollo” – sono un prodotto derivante dal tradizionale metodo usato per conservare le mele raccolte.
Gli agricoltori di Casalnoceto, in Val Curone, per evitare che le mele deteriorassero erano soliti utilizzare il metodo della messa a moj: le mele sane e prive di difetti vengono selezionate, lavate ed infine riposte all’interno di una damigiana a collo largo per circa tre mesi riempita con una miscela composta da un terzo di vino rosso, un terzo di aceto casereccio di vino rosso, un terzo di acqua. Si usano le mele di varietà antiche coltivate localmente oppure quelle selvatiche, che hanno un gusto troppo aspro per il consumo da crude. Per la miscela oggi si utilizza un vino Moscato rosso a cui si aggiunge del vino molto vecchio per aromatizzare.
Dopo quaranta giorni le mele sono già pronte, ma possono essere lasciate ancora dentro alle damigiane fino a tre mesi al massimo. L’aspetto finale del pôm a möj è simile a quello di una mela fresca, la polpa però risulta morbida e cremosa; al giusto è dolce e con un lieve accenno di acido. La mela è molto profumata e la buccia si stacca da sola.
Come in passato, le pom a moj si preparano quasi esclusivamente per autoconsumo e i pochi produttori rimasti ogni tanto effettuano qualche vendita occasionale. È possibile assaggiarle e acquistarle durante l’”Antica Fiera di Pom a Moj” che si tiene ogni anno a Casalnoceto.
Questa tecnica di conservazione in passato era praticata in varie parti del Piemonte, ora è pressoché scomparsa.
Dopo aver raccontato la storia ed il significato di questa originale Fiera, va detto che un giro Storie di Territori lo ha fatto, non senza aver scattato qualche foto.
Il Municipio di Casalnoceto
Il banchetto con i Pôm a möj
Le bancarelle
La piazza col Monumento ai Caduti di lato al Municipio
